是的，多项研究表明，富氢水（尤其是像元气红芯制造的这种富含活性氢且具有特定理化特性的氢水）对多种瓜果蔬菜具有显著的保鲜效果。其核心在于利用氢气的生物学特性延缓果蔬的衰老和腐败过程。元气红芯富氢水实现保鲜的五大关键特性与作用机制：

强效抗氧化，延缓氧化衰老：

果蔬采摘后，自身呼吸作用和外部因素会持续产生大量有害的自由基（活性氧ROS），这是导致色泽变暗、风味丧失、营养下降（氧化腐败）的主要原因。富氢水中的活性氢分子（H₂）是已知的优越选择性抗氧化剂，能高效中和羟基自由基（•OH）和过氧亚硝基阴离子（ONOO⁻）等最具破坏性的ROS，显著减轻氧化应激损伤，从而延缓腐败进程。

抑制微生物滋生：

氢气及其衍生的还原环境被证明能抑制某些导致果蔬腐烂的细菌和真菌的生长繁殖（如部分霉菌、酵母菌）。弱碱性环境也可能对部分喜酸的腐败微生物的生长产生一定抑制作用。这有助于减少由微生物引起的腐烂变质。

调节乙烯代谢，延缓后熟：

乙烯是促进果蔬成熟、软化和衰老的关键植物激素。研究表明，氢气能调控果蔬中乙烯合成相关基因的表达或信号通路，降低乙烯的生物合成速率或敏感性，从而有效推迟后熟和衰老，保持硬度、色泽和口感。

维持细胞膜完整与代谢活性：

氢气能保护细胞膜脂质免受氧化损伤，维持细胞膜结构的完整性，减少细胞内营养物质和水分流失。同时，氢气可能通过影响能量代谢相关酶活性，帮助维持细胞的基础代谢平衡，延长果蔬的“生命力”。

小分子团水的渗透与修复作用：

富氢水通常具有更小的水分子簇结构（小分子团水），渗透力更强。这有助于水分和氢气更有效地渗透进入果蔬组织，直达细胞层面发挥作用（抗氧化、调节代谢）。同时，更强的渗透力有助于清除果蔬表面的污染物和部分代谢废物。